Receita de bolo de pão ou pudim de pão
4 pães franceses amanhecidos (isto é pão de anteontem, pão velho, aquele que ninguém mais quer comer porque não é do dia) bem picadinhos - 1/2 xícara (chá) de açúcar refinado
- 1 colher (sopa ) de margarina temperatura ambiente
- 1 colher (café) de essência de baunilha
- 1 pitada de canela
- 1 ovo
- 230 ml de leite temperatura ambiente
- 2 bananas nanicas cortadas em lâminas
- 1 xícara (chá) de goiabada picada em cubos pequenos
Modo de fazer:
Pique o pão bem pequenininho em uma tigela. Depois acrescente o leite, o açúcar, o ovo, a baunilha, a canela, a margarina e misture muito bem até que tudo vire uma massa homogênea. Fica parecendo massa de bolo mesmo.
Divida a massa em duas partes.
Pegue uma forna de buraco no meio pequena, unte com margarina e polvilhe canela com açucar. Coloque a metade da massa, fatias de banana nanica cortadas no sentido do comprimento e pedaços pequenos de goiabada.
Cubra com o restante da massa. Alise com uma colher .
Leve ao forno pré aquecido 180 graus por mais ou menos 30 minutos ou até que a superfície esteja dourada.
Dicas:
Pode-se fazer tipo pudim também. É só colocar mais ovo e um pouco mais de leite. Untar a forma com calda de caramelo, despejar a massa com o recheio e levar para assar em banho-maria.
Use pães clarinhos para fazer a massa. Se estiverem muito escuros é só tirar com a faca a parte que estiver muito preto.
Coloque também no recheio uva passa ou ameixa. Fica muito gostoso.
Receita de Mousse de provolone
Mousse de queijo provolone
- 1 lata de creme de leite sem soro de boa qualidade
- 1 vidro pequeno de maionese
- 1 tablete de caldo de frango ou 1 sachê daquele caldo em pó de frango
- 1 pacote de gelatina em pó sem sabor e incolor
- 300g de queijo provolone picadinho ou ralado no ralo grosso
Modo de fazer:
Despeje a gelatina em 100ml de água fria. Deixe hidratar por uns 3 minutos. Leve ao microondas por 20 segundos. Junte o caldo de galinha e misture bem.
Coloque a gelatina derretida no liquidificador e acrescente os demais ingredientes, colocando os que são líquidos primeiro e o queijo por último.
Bata bem. Pegue uma forma e unte com água. Despeje a mousse e leve à geladeira para endurecer. Mínimo de 3 horas.
Sirva com torradinhas compradas prontas ou faça torradinhas de pão sírio.
Acompanhamento:
Ingredientes:
- 1 pacote de pão sírio
- 1 forma de alumínio
Preparo:
Corte o pão sírio ao meio formando meia lua.
Corte a meia lua ao meio novamente como mostra a foto.
Depois corte cada 1/4 do círculo em vários triângulos pequenos como na foto.
Abra cada triângulo ao meio e vão ficar 2 triângulos.
Disponha as torradinhas em forma de alumínio e leve ao forno pré aquecido até que fiquem bem crocantes. Se possível coloque-as em porções menores para assar. Fica melhor e torra mais rápido.
Dicas:
Para quem gosta do gostinho de maionese que fica tudo bem. Podem aproveitar essa receita para qualquer ocasião como uma saborosa e leve entrada. Eu gosto!
Para quem não gosta pode substituir a maionese por leite integral e requeijão de copo, meio a meio, na mesma proporção da maionese. Fica mais suave.
Não coloque em uma forma para gelar com muitos detalhes porque dá um pouco de trabalho para desenformar.
Essa mousse pode ser feita com gorgonzola, peito de peru defumado, frango defumado, salaminho ou outro sabor de sua preferência.
Receita de Frango à parmegiana assado
- 6 filés de peito de frango
- 2 dentes de alho amassados para temperar
- sal e pimenta do reino a gosto
- 4 colheres (sopa) de maionese
- 2 xícaras (chá) de farinha de rosca (farinha de pão torrado)
- quanto baste de molho de tomate
- óleo suficiente para untar a forma
- óregano a gosto
Modo de fazer :
Bata os filés com um martelo para carne para que os filés fiquem com a mesma espessura.
Tempere-os com alho, sal e pimenta a gosto.
Passe um a um na maionese e depois na farinha de rosca.
Unte uma assadeira, pode ser de vidro ou de metal, com óleo e disponha os filés empanados em cima.
Leve ao forno médio, pré-aquecido, para assar por 40 minutos virando para que fiquem corados por igual.
Retire do forno, cubra com o molho ( o quanto for do seu gosto, tem gente que gosta de mais molho e tem gente que gosta de menos molho), coloque o queijo mussarela e polvilhe o orégano.
Leve novamente ao forno por uns 10 minutinhos só para gratinar.
Sirva bem quentinho com um arroz branco fresquinho e batata palha.
Dicas:
Ao invés de usar molho de caixinha ou sachê você pode preparar um molho de tomate bem gostoso e caseiro com tomates fresquinhos.
Eu sempre que faço lasanha, parmegiana, pizza, eu prefiro usar o queijo mussarela ralado no ralo grosso. Parece que fica com mais queijo por cm quadrado e é mais fácil de derreter.
Ao invés do arroz pode-se servir com uma bom purê de batatas.
Receita de polenta com quiabo e frango
Polenta com quiabo e frango
- 4 xícaras (chá) de fubá
- 4 xícaras (chá) de água
- 2 dentes de alho descascados e amassados
- 2 cubos de caldo de frango
- 2 colheres (sopa) de óleo de canola
- 1 peito de frango cortado em cubos não muito pequenos cozidos com tempêros à gosto (alho, cebola, pimenta do reino, caldo de frango, sal, etc)
- 1/2 quilo de quiabo limpo cortado em pedaços menores
Modo de fazer:
Em uma panela doure o alho no óleo, coloque a água e deixe ferver. Aí coloque o fubá e mexa até dissolver.
Aí coloque em uma refratária e jogue por cima o frango com a quiabada já pronta. No final regue com um pouco do caldo o frango. Servir quente.
Dicas:
A polenta mineira não leva sal porque geralmente é servida com uma carne ou um acompanhamento bem temperado.
Mas se for do gosto do leitor, pode-se temperar a polenta. Quando colocar o alho para dourar no óleo, coloque cebola também. Depois que colocar a água, pode-se dissolver um caldo de galinha ou carne, dependendo do tipo de carne que vai por cima.
Tem gente que faz a polenta de maneira diferente. Dissolve o fubá na água fria e leva ao fogo para cozinhar. Mas a maneira mais tradicional de se fazer polenta ou angú é deixar a água ferver e ir polvilhando o fubá por cima e ir mexendo.
Fica uma delícia colocar por cima uma carne de panela bem suculenta feita com músculo
Receita de farofa agridoce:
- 1 fundo com a rapa da carne que foi assada na panela
- 1 colher (sopa) de azeite
1 colher (sopa ) de cebola picada - 1 dente de alho
- 1 colher (sopa) de cheiro verde picadinho
- 1 colher (sopa) de azeitona em lâmina
- 1 colher (sobremesa) de pimentão verde ou vermelho picadinho
- 2 ovos
- 3 colheres (sopa ) de farinha de mandioca
- 1 banana prata ou nanica picada em pedaços não muito pequenos
- 2 colheres (sopa) de uva passa preta
- Sal a gosto
- pimenta do reino branca a gosto
Modo de fazer:
Coloque a panela no fogo e coloque o azeite. Deixe esquentar e coloque a cebola, o alho, a pimentão mexa para soltar um pouco o fundo e deixe murxar um pouco.
Acrescente a azeitona e os ovos. Mexa bem e coloque a a farinha de mandioca. Misture e em seguida coloque a banana e a uva passa. Acerte o sal e coloque a metade do cheiro verde e a pimenta.
Receita de vinagrete de miolo de abobrinha
Vinagrete de miolo de abobrinha italiana
miolo de 3 abobrinhas tamanho médio
1 cebola média picada não muito pequena
1 tomate sem semente picado em cubinhos tamanho médio
1/2 xícara (chá) de cheiro verde bem picadinho
1 colher (café) de orégano
1/2 xícara (chá) de azeitona verde picada
1/4 de xícara (chá) de pimentão vermelho picadinho
3 colheres (sopa) de óleo de canola
1/2 xícara (chá) de azeite extra virgem
1/2 xícara (chá) de vinagre de maçã
1 colher (chá) de glutamato de sódio (aginomoto)
sal a gosto
Preparo:
Hambúrguer de carne moída com aveia
Para 12 hamburgueres
- 250 g de carne moída de boa qualidade ( patinho, coxão mole, fraldinha)
- 1 ovo inteiro
- 1/2 xícara (chá) de farinha de aveia de boa qualidade
- 1 collher (sopa) de farinha de trigo
- 3 dentes de alho pequenos picados bem miudinhos
- 1/2 xícara (chá) de cebola bem picadinha
- sal, orégano, pimenta do reino a gosto
óleo para assar na frigideira antiaderente
Preparo:
Em uma bacia coloque a carne, os tempêros, a cebola, o alho, a farinha de aveia, de trigo, o ovo e misture tudo muito bem com as mãos.
Adicione a salsinha. Misture mais um pouco.
Enrole os hamburgueres. Reserve.
Leve uma frigideira antiaderente ao fogo e coloque um pouco de óleo. Bem pouco porque os bolinhos vão ser assados e não fritos na frigideira.
Quando estiver dourado de um lado, vire e doure do outro lado. Não faça isso no fogo muito alto para não dourar muito rápido por fora e ficar cru por dentro. Use fogo baixo.
Coloque cada um em papel absorvente e sirva com pãezinhos de hamburguer ou com a comidinha das crianças substituindo a carne tradicional do dia a dia.
Dica:
Se você encontrar o tempêro próprio para hamburguer pode colocar. Eu prefiro com um tempêro mais caseiro.
Você pode transformar essa receita em deliciosas almôndegas. Para isso quando a massa estiver pronta você molha a mão na água, pega um pouco da massa (suficiente para fazer o tamanho que você quiser) faz os bolinhos em formato de bolinha e passa na farinha de trigo como que empanando. Depois coloque-as no molho de tomate para cozinhar. Pronto é só servir!
Receita de peixe com cuscuz marroquino de Páscoa
- 150 g de cuscuz marroquino
- azeite de oliva ou manteiga
- 2 limões sicilianos
- sal marinho e pimenta do reino a gosto
- 2 dentes de alho
- 1 pimenta vermelha fresca tipo dedo de moça
- um punhado de manjericão fresco
- 1 colher (chá) de sementes de cominho ou cominho em pó
- 1/2 colher (chá) de canela em pó
- 2 filés de peixe branco com 150g cada sem escamas e sem espinho
- 200g de camarão descascados e limpos
- 1 lata ou 400g de tomates picados (pode ser aquele pelado do supermercado ou tomate mesmo sem pele e sem semente)
- 2 punhados ( ou a seu gosto) de vagens ou ervilhas frescas ou congeladas
Preparo:
Cuscuz
Coloque o cuscuz em uma tigela e adicione duas colheres de azeite de oliva ou amanteiga. Corte um limão ao meio e esprema o suco na tigela. Acrescente uma pitada de sal e pimenta. Adicione aguá fervente suficiente para cobrir o cuscuz, depois cubra a tigela com um prato ou filme plástico. Deixe o cuscuz repousar por 10 minutos ou enquanto você prepara o peixe.
Peixe
Ponha uma panela grande em fogo médio. Descasque o alho e fatie-o finamente. Fatie finamente a pimenta. Arranque as folhas de manjericão dos talos. Reserve as folhas menores e pique grosseiramente as folhas maiores. Despeje dois fios de azeite na panela quente, acrescente o alho, a pimenta vermelha, o manjericão, as sementes de cominho e a canela.
Dê uma mexida em tudo e coloque os filés de peixe por cima. Espalhe os camarões por cima. Adicione os tomates em conserva, as ervilhas e as vagens.
Acrescente o sudo do outro limão. Tampe a panela e deixe ferver. Quando levantar fervura, baixe o fogo e cozinhe em fogo baixo por certa de 8 minutos ou até que o peixe esteja cozido por inteiro e se desmanche em flocos facilmente. Acerte o tempero.
Quando o peixe estiver cozido, o cuscuz já estará pronto e macio. Solte-o com um garfo. Coloque uma colherada de cuscuz em um prato ou bowl. Cubra com o peixe e os vegetais e um pouco do caldo, polvilhe com folhas de manjericão e mande ver.
Por favor, sirva bem quentinho!
Receita de sopa creme de mandioquinha salsa
- 2 batatas ingleasas (médias) descascadas e cortadas em cubos
- 3 mandioquinhas descascadas em rodelas
- meia cebola média em cubinhos
- 3 dentes de alho picadinhos bem picadinhos
- 1 fio de azeite
- 1 caixa de creme de leite ( ou creme de leite fresco)
- água para o cozimento
- sal a gosto
Preparo:
Quando os vegetais estiverem macios, desligue a panela. Escorra o caldo, reserve-o. Em um liquidificador, coloque os vegetais, um pouco do caldo e bata um pouco. Comece com o pulsar e depois deixe bater um pouco. Vai virar um creme.
Coloque de volta na panela, coloque o restante do caldo reservado, deixe ferver um pouco. Desligue o fogo e acrescente o creme de leite. Misture bem. Acerte o sal.
Sirva em bowls. Ou em pratos fundo para sopa. Sirva quente! Bom inverno!
Dica:
Pode-se polvilhar por cima queijo ralado parmesão, ou salsinha bem picadinha ou também servir com croutons de alho, ou só com manteiga.
Croutons são pequenas torradinhas cuja receita está no site.
Melhor nessa receita se você puder usar creme de leite fresco. Assim a sopa poderá ser fervida por mais tempo sem talhar o creme como acontece com estrogonofe quando usamos o creme de leite de caixinha ou de lata e quando temos que fervê-lo, fica todo talhado.
Receita de panqueca com aveia
Ingredientes:
-
1 copo de 200ml de leite temperatura ambiente
-
2 ovos
-
1/2 xícara (chá) de farinha de aveia
-
4 colheres (sopa) de farinha de trigo
-
1 colher ( sopa) de óleo
-
1 pitada de sal
Preparo da massa:
Unte a frigideira com pouco óleo e asse-as.
Recheio:
-
250 g de carne moída
-
1/2 cebola bem picadinha
-
1 cenoura ralada
-
1/2 xícara (chá) de cheiro verde bem picadinho
-
1 tomate médio picado sem semente
-
2 colheres (sopa) de óleo
-
sal e pimenta do reino a gosto
Preparo do recheio:
Em uma panela coloque o óleo e a cebola. Deixe refogar um pouco. Depois acrescente a cenoura, o tomate e a carne. Deixe refogar. Desmanche bem a carne com um garfo para que não forme grumos muito grandes. Tempere com sal e pimenta. Adicione o cheiro verde. Desligue e deixe esfriar. Recheie cada panqueca com essa carne. Enrole e acomode um uma travessa.
Dica:
Sirva com molho de tomate ao sugo, molho de queijo ou um simples requeijão.
Costumo fazer com um recheio mais simples como presunto e queijo mussarela. Ou com ricota e espinafre ou ainda com frango desfiado e catupiry. Use sua criatividade.
Essa panqueca não leva fermento. Ela fica fofinha mas é bem fininha. Ela não fica massuda não. Isso é legal para pessoas que não podem exagerar do carboidrato.
Dentre os benefícios da aveia estão a capacidade de baixar o colesterol ruim e de regular o intestino.
Receita de sopa de fubá com couve
Sopa de fubá com couve manteiga
- 600ml de água filtrada
- 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 3 dentes de alho picados miudinhos
- sal a gosto
- 3 colheres (sopa ) cheias de fubá mimoso
- 3 ovos inteiros
- 4 folhas médias de couve manteiga picadinhas à juliana
- 1 colher (sopa) salsinha para por em cima
Preparo:
Leve ao fogo uma panela com o azeite e coloque o alho para dourar. Quando estiverem levemente dourados acrescente a água, o sal e mais algum outro tempêro de sua escolha.
Coloque antes de ferver o fubá e mexa para não empelotar. Quando começar a ferver coloque os ovos, um a um, dentro da sopa e então não mexa mais para não desmanchar os ovos. Abaixe o fogo e deixe ferver até que as gemas estejam cozidas.
Sirva quente com um fio de azeite por cima e salsinha picadinha.
Dica:
Antes de colocar o alho você pode colocar um pouco de bacon para fritar no óleo. Ah, então você pode substituir o azeite por óleo, umas 2 colheres de sopa. A sopa ganha um sabor diferente. Vai engordar um pouco mais….mas tudo bem, essas coisas a gente só faz mesmo no inverno. Bom apetite!
Receita de dahl de grão de bico
- 2 xícaras (chá) de grão de bico
500ml de água para cozinhar o grão de bico 1 cebola pequena cortada em cubinhos pequenos - 1/2 pimentão amarelo em cubos médios
- 1/2 pimentão vermelho em cubos médios
- 1 colher (sopa) de ghi ou manteiga de verdade
- 1 colher (café) de louro em pó ou 2 folhas
1 colher (café) de curry - 1 colher (café) de cominho
- 1 colher (café) de canela em pó
- 1 colher (sopa) de coentro picadinho
- o suco de um limão
- sal marinho ou o sal mesmo
- 1 colher (sopa) de gengibre ralado
- 1 pitada de assafétida
- 1/2 brócoli ninja – separar em floretes pequenos e higienizar
- pimenta dedo de moça a gosto
Modo de fazer:
Deixe o grão de bico de molho de um dia para o outro em água suficiente para cobrir a superfície. Para cozinhar jogue essa água fora. Serve para eliminar as toxinas que deixam um gosto ruim e dificultam o cozimento.
Em uma panela, aqueça o ghi ou a manteiga, doure a cebola e coloque a assafétida. Deixe dourar e exalar seu perfume.
Junte o gengibre, o pimentão vermelho e o amarelo, os tempêros, o brócolis e o grão de bico com o caldo. Deixe ferver até que o brócoli esteja macio. Junte o suco do limão e guarneça com cheiro verde.
Sirva com arroz integral ou como sopa.